Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Старинный рецепт хлеба раскрыли в Новосибирской области

31.10.2017
Зинаида Мельникова
Старинный рецепт хлеба раскрыли в Новосибирской области
Сегодня под брендом «Зудовский» стряпают почти 200 булок ежедневно по рецептам самых первых пекарей. Фото автора
Рецепты хлеба на опаре помогают пекарям в Болотнинском районе Новосибирской области бороться с конкуренцией. За технологией выпечки следят не только специалисты, но и покупатели. Пекарня в небольшом селе работает с советских времен.

Село Зудово небольшое, объемы выпечки здесь тоже скромные. Селяне предпочитают местный горячий хлеб, на прилавках он появляются сразу с открытием магазина.

Сегодня под брендом «Зудовский» стряпают почти 200 булок ежедневно по рецептам самых первых пекарей. Главная составляющая зудовского замеса – опара. Рецепт трудоемкий, зато хлеб вкусный. Без опары ставить тесто здесь не рискуют, говорят, что выговор от местных жителей будет неминуем.

- Опару мы ставим на ночь. Нас учили замешивать еще прежние пекари, а они, в свою очередь, учились у своих предшественников. Моя семья ест только местный хлеб. Мы настолько привыкли к нему, что другой, хоть и вкусный, не покупаем, — рассказала корреспонденту VN.ru работница Зудовской пекарни Наталья Логинова. Она стряпает хлеб для местных жителей уже десять лет. Говорит, что кормить население - работа ответственная. Зудовцы хоть и любят свой хлеб, но при малейшей неточности в рецепте делают замечания. Золотистая полукилограммовая буханка с кислинкой стоит 22 рубля 50 копеек.

хлеб 1.jpg

Кроме хлеба, здесь же выпекают булочки. Ассортимент и объем тоже небольшие, но большинство селян в магазин идут именно за местными плюшками.

- Каждый день мы кормим селян разной выпечкой, меняем ассортимент. В понедельник - плюшки, посыпушки, вторник – булки с маком, делаем со сгущенкой или с повидлом, — не отрываясь от стряпни, рассказывает пекарь Надежда Попова.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости

Миф о том, что колбаса в советское время была вкуснее и натуральнее, чем сейчас, популярен среди ностальгирующих новосибирцев. Что на самом деле допускал добавлять в колбасу «великий и ужасный» советский ГОСТ? В истории рецептуры производства колбасы в СССР разобрался корреспондент VN.RU. Публикуется повторно в рубрике «Лучшие материалы VN.RU 2019».

Резонанс
Новости
Тревогу бьют рыбаки Новосибирска – судак массово гибнет в Обском море. Причинами называют 150 км затопленных сетей, желтую воду из Барнаула и маскирующихся под ученых браконьеров.
Обильные снегопады вносят свои коррективы в работу новосибирских железнодорожников. Они увеличивают контингент рабочих и техники для очистки путей. А на следующий год намерены не просто убирать снег, а еще и плавить его.
Несколько десятилетий находится в упадке Старое кладбище в Куйбышеве Новосибирской области. Многие надгробия разрушены, потерпел урон и семейный склеп купца, мецената и почетного гражданина Каинска Родиона Волкова. Неравнодушный местный житель вынес проблему в соцсети с надеждой привлечь внимание властей.
Первый в мире человек-киборг Нил Харбиссон видит мир исключительно в серых тонах. Он установил в голову специальную антенну и теперь ощущает цвета, подсоединяется к Международной космической станции и общается с человеком с другого континента при помощи зуба-блютус. С киборгом встретился корреспондент VN.ru.
Детское отделение центра СПИД открыли 27 января в здании гастроэнтерологической службы Новосибирской инфекционной больницы. Отделение будет обслуживать не только детей, но и беременных женщин. По информации медиков, сегодня диагноз подтвержден у 387 детей, но количество малышей, зараженных вирусом от матери, в области за последние несколько лет снизилось почти в два раза.
Возможное переименование футбольного клуба «Новосибирск» собирается обсудить руководство команды. При этом нынешнее название существует менее года.