Выберите свой район: Новосибирск
Баган
Барабинск
Бердск
Болотное
Венгерово
Довольное
Здвинск
Искитим
Карасук
Черепаново
Каргат
Колывань
Кольцово
Коченево
Кочки
Краснозерское
Куйбышев
Купино
Кыштовка
Маслянино
Мошково
Новосибирск
Убинское
Обь
Ордынское
Северное
Сузун
Татарск
Тогучин
Усть-Тарка
Чаны
Чистоозерное
Чулым

Старинный рецепт хлеба раскрыли в Новосибирской области

Старинный рецепт хлеба раскрыли в Новосибирской области
Сегодня под брендом «Зудовский» стряпают почти 200 булок ежедневно по рецептам самых первых пекарей. Фото автора
Рецепты хлеба на опаре помогают пекарям в Болотнинском районе Новосибирской области бороться с конкуренцией. За технологией выпечки следят не только специалисты, но и покупатели. Пекарня в небольшом селе работает с советских времен.

Село Зудово небольшое, объемы выпечки здесь тоже скромные. Селяне предпочитают местный горячий хлеб, на прилавках он появляются сразу с открытием магазина.

Сегодня под брендом «Зудовский» стряпают почти 200 булок ежедневно по рецептам самых первых пекарей. Главная составляющая зудовского замеса – опара. Рецепт трудоемкий, зато хлеб вкусный. Без опары ставить тесто здесь не рискуют, говорят, что выговор от местных жителей будет неминуем.

- Опару мы ставим на ночь. Нас учили замешивать еще прежние пекари, а они, в свою очередь, учились у своих предшественников. Моя семья ест только местный хлеб. Мы настолько привыкли к нему, что другой, хоть и вкусный, не покупаем, — рассказала корреспонденту VN.ru работница Зудовской пекарни Наталья Логинова. Она стряпает хлеб для местных жителей уже десять лет. Говорит, что кормить население - работа ответственная. Зудовцы хоть и любят свой хлеб, но при малейшей неточности в рецепте делают замечания. Золотистая полукилограммовая буханка с кислинкой стоит 22 рубля 50 копеек.

хлеб 1.jpg

Кроме хлеба, здесь же выпекают булочки. Ассортимент и объем тоже небольшие, но большинство селян в магазин идут именно за местными плюшками.

- Каждый день мы кормим селян разной выпечкой, меняем ассортимент. В понедельник - плюшки, посыпушки, вторник – булки с маком, делаем со сгущенкой или с повидлом, — не отрываясь от стряпни, рассказывает пекарь Надежда Попова.

Вам было интересно?
Подпишитесь на наш канал в Яндекс. Дзен. Все самые интересные новости отобраны там.
Подписаться на Яндекс.Дзен
Похожие новости

Любой хлеб, хотя бы в маленьких порциях, но будет дополнением ко всем блюдам. И если одни спешат утром за хлебом в магазин, то другие пекут его сами. Светлана Георгиевна Осадчая из Сарыбалыка Доволенского района Новосибирской области ест только свежеприготовленный собственный хлеб.

Резонанс
Новости
Пожар на территории больницы города Обь вспыхнул незадолго до полудня 12 октября. Оперативно прибывшие расчеты спасателей работали по повышенному рангу пожара, из соседнего корпуса было эвакуировано более 50 человек. Ликвидировать пожар удалось оперативно. Жители Оби возмущаются состоянием дел в больнице.
Блюзовый певец, новосибирец Михаил Мишурис выступил в пятничном выпуске 8 сезона шоу «Голос» на Первом канале (эфир 11 октября). «Моя харизма просто фантики по сравнению с твоей», - объявил ведущий Дмитрий Нагиев певцу после выступления. Но в следующий тур Михаила не пустили, о чем он не жалеет.
Экологический субботник в рамках всероссийской акции «Живи, лес» прошел в Дендрологическом парке Новосибирска 12 октября. На субботник вышли члены  правительства Новосибирской области: большинство министров лично, с граблями и лопатами в руках, наводили порядок в Дендропарке.
14.10.2019 Видео
Крышу политехнического музея в Карасуке Новосибирской области отремонтировали без нарушений учебного расписания. В начале августа ураган снес почти 700 квадратных метров кровли. Все починить удалось еще до начала учебного года. Пока в райцентре ждут окончания работ на главной стройке последних лет - нового дома культуры. Что уже сделано на объекте, показали губернатору.
Наезд на женщину, переходившую дорогу с ребенком в коляске, произошел на улице Выборной, вечером 13 октября. За рулем «Honda Civic» был водитель, получивший права только в этом году. В соцсетях женщины советуют мамочкам с младенцами быть максимально осторожными, переходя дорогу.  
30 тысяч сиреневых, желтых, красных и розовых тюльпанов из Голландии украсят Михайловскую набережную уже следующей весной. Теперь каждый год в мае на набережной будет проходить Фестиваль тюльпанов.