Идея о создании кулинарного сборника с аутентичными рецептами региона появилась у экс-главы минпромторга региона Николая Симонова и президента Федерации рестораторов и отельеров Сибири Владимира Бурковского 3,5 года назад. Их задумку поддержали в региональном министерстве промышленности, торговли и предпринимательства. Так начал зарождаться первый сборник рецептов аутентичных блюд региона - «Вкусный путеводитель по Новосибирской области».
Издательский дом «Советская Сибирь» подставил плечо авторам проекта. Специалисты издательского дома сверстали и отредактировали «Вкусный путеводитель по Новосибирской области», помогли с печатью книги в типографии.
«Советская Сибирь» - областной издательский дом, поэтому для нас это был особенный проект который объединяет интересы жителей всей нашей области, - отметила директор ИД «Советская Сибирь» Наталья Шрейтер. – Это была удивительная работа не только по обработке рецептов или редактированию, это была работа по отбору достопримечательностей Новосибирской области, которые вошли в книгу. Это была работа по визуализации ваших рецептов, работа с рестораторами, отельерами, представителями минпромторга».
Руководитель издательского дома отметила, что изначально обсуждалось 10 вариантов оформления книги, но редакционная коллегия выбрала один, который и был презентован.
География рецептов в книге обширна – от фирменных «хрущевских» пельменей города Обь, пирога с потрошками и мяса по-карасукски до сибирских груздей со сметаной и осетра из русской печи. В книге представлена и степная зона со своими особенностями, и таежная со своими дикоросами, и национальные блюда.
Каждому району выделено две страницы. Одна – историческая, с байками и знаковыми событиями. Другая – рецепт от жителей района. Практически каждый муниципальный район и город представлен в книге особенным вкусным рецептом – от барана на вертеле до уникального засола груздей.
Например, в многонациональном Карасукском районе рецепты искали не только на территории административного центра, но и в национальных селах: казахских, немецких. В эту книгу вошел рецепт, который называется мясо по-карасукски.
«Наша область хлебосольная, очень гостеприимная, в каждом районе свои особенности и мастера. И теперь, глядя на эту книгу, мы можем с гордостью сказать: «Поедем, поедим»!, - говорит автор рецепта «Мясо по-карасукски» Виктория Георгиева.
«Наверное, это не столько про кулинарию, скорее, про нашу общность, про нашу большую красивую, многонациональную страну, про наш регион, который славится своим людьми, событиями, - считает министр промышленности, торговли и предпринимательства региона Андрей Гончаров. – Мы очень надеемся, что этот вкусный путеводитель возьмут с собой многие гости нашего региона и будут с улыбкой, с приятными эмоциями вспоминать посещение Новосибирской области. У нас для этого есть все условия, рецептами мы богаты, и будем еще прирастать. Кухня у нас многонациональная, очень вкусная, поэтому я надеюсь, что вы почерпнете здесь не только много нового в плане кулинарии, но и в плане истории и краеведения».
Кстати, в книгу включили и фирменный рецепт от главы минпромторга Новосибирской области Андрея Гончарова – козью лопатку, и семейный рецепт серых щей от губернатора Новосибирской области Андрея Травникова.
Книга – плод усилий огромного количества людей. Она появилась в результате совместной работы региональных минпромторга, минэкономразвития, минкультуры, издательского дома «Советская Сибирь», Новосибирской государственной областной научной библиотеки, администраций муниципальных районов и городских округов Новосибирской области, Федерации рестораторов и отельеров Сибири, шеф-поваров ведущих ресторанов Новосибирска и жителей Новосибирской области.
«Этого праздника мы ждали очень долго, и наконец он свершился. Это был труд неимоверный – собрать 35 рецептов со всех районов это дорогого стоит, - считает руководитель российской Федерации Рестораторов и Отельеров Сибири, куратор проекта Владимир Бурковский. - Это не аутентичные рецепты нашей Сибирской кухни, это рецепты нашей Новосибирской области, домашние рецепты, которые передаются из поколения в поколение. Это то, что делали бабушки, мамы тех, кто предоставил нам эти рецепты». Кроме 35 рецептов из муниципальных образований региона, в книге также представлены 15 блюд от именитых шеф-поваров Новосибирска, семейные рецепты губернатора Новосибирской области Андрея Травникова и главы минпормторга Андрея Гончарова.
Для популяризации сибирской кухни исполнительный директор Новосибирского областного фонда микрофинансирования субъектов МСП Николай Симонов, принял решение дарить"вкусный путеводитель" всем предприятиям общепита, которые обратятся к фонду за финансовой поддержкой.
Первый тираж книги – 900 экземпляров. Он отправится в районы области и муниципальные центры. Не исключена и дополнительная печать книги рецептов, ведь Новосибирская область готовится принимать в 2023 году молодежный чемпионат мира по хоккею, а всем известно, что народ требует не только зрелищ, но и хлеба.
